吉利片需要泡多久
2024-04-14
吉利
吉利丁片泡多久才能泡软？
一般需要泡15-20分钟 ， 具体需要看周围环境的温度，夏天比较容易泡软，而冬天需要的时间会长一些 。吉利丁片一般是用来制作甜点 ， 需要放在冷水中浸泡软了才可以使用 。
吉利丁片泡多久才能泡软
为了防止吉利丁片泡得过软或变烂，在炎热的夏季最好是使用冰水浸泡 。
吉利丁片和水的液体一般是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体 。
吉利丁片是一种大分子的亲水胶体 ， 可以用做胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂等 。
大概浸泡吉利丁片要15到20分钟 。
使用方法
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理 ， 所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片 ， 必须先在冷水里面软化 。
具体操作方法是 ， 取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说的"软化" 。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁 ， 如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要5分钟 。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来 。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外 ， 明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。
###其它资料参考###吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的准备，这样有利于融化，制作布丁或是慕斯蛋糕更省时 。那么，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果冻的比例多少？
吉利丁片用冷水泡多久
要用冷水泡软，大概20分钟左右，然后再隔水加热溶化 。
吉利丁片做果冻的比例
吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水 。若想做得更硬实 ， Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水 。另外 ， 溶解吉利丁的水其温度不能超过60度 ， 否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可 。
若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀 ， 口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可 。
吉利丁片一片多少克
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，
通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常规重2——2.5g，
所以可以换算为大概1.3——2g粉 。
吉利丁片的用量
一般说明书上的参考用量是1：40 ， 即1片5克的吉利丁片 ， 可以凝结200克的液体 ， 但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布?。?一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片 ， 8寸用20克吉利丁片 。
###其它资料参考###使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水） ， 同时要将吉利丁片摊开，不要折叠 。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软 。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可 。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解 。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果 。
###其它资料参考###吉利丁片是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质 。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色 ， 有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明 。
吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结 。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软 。吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化” 。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟 。
###其它资料参考###最好不要
吉利丁片都是用冰水泡10分钟左右 ， 滤干后备用
然后隔水加热你需要添加进去的液体 ， 加热到一定温度后 ，
加入泡好的吉利丁片至完全融化、无颗粒，
并不停地搅拌到融化在那液体里并晾干
因为西瓜汁不能加热，这样吉利丁片不能很好地和这液体完全融合
就做不出你要的凝固效果
###其它资料参考###使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦） 。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化 。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～） 。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块 。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开 。
注意事项：
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层 。
3. 吉利丁片不可浸泡时间太长 ， 否则会软成一团，影响凝固
###其它资料参考###问题一：黄油和吉利丁片怎样保存 。是放鸡蛋的那层还是放冰棍的那一层黄油若长时间不用的，就放在急冻那层（结冰的），若是经常使用可以放在冷藏（不结冰的） 。
吉利丁片常温保存、不受潮即可，若是天气较炎热，吉利丁片有点软了 ， 可密封好放在冷藏那层 。
问题二：吉利丁片泡多了没用完 ， 如何保存？基本上泡水後就必须使用罗 ， 等到泡的冰水渐渐回温吉力丁也会跟著融化，我想你不妨试著冰在冰箱放点冰块可能还能再撑一阵子
问题三：吉利丁片可以放冰箱吗事实上是可以的，也可以放在阴凉干燥处，因为我也经常做点心之类，只要不是太潮湿就行了 。请采纳 。
【吉利片需要泡多久】问题四：吉利丁片保质期多久2年 可以 吃，只要密封没问题 。
问题五：吉利丁是什么？吉利丁怎么用？吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高 。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结 。冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』 ， 功效和吉利丁片完全一样 。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化 。使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度） 。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型 。加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕 。是制作蛋糕必不可少的基础材料 。
问题六：吉利丁片为什么要用冰水泡软 10分 因为热水会破坏它的结构，让它失去凝结力
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来 。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形 。[1]
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层 。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软 。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力 。
问题七：用吉利丁片做的布丁能在冰箱保存多长时间据说是一周之内还好 。还是尽量早点吃光吧:D
问题八：我用温水泡了吉利丁片，然后立刻放入冰箱 ， 成这样了，还有希望吗用开水煮一下
问题九：吉利丁片怎么用先用冰水泡软，大概泡5分钟 ， 最好掰断了再泡 。然后挤干水分 ， 放入牛奶或其他需要凝固攻液体中，搅拌使其完全融化 ， 期间可以隔水加热帮助其溶解，但温度不能过高哦 。然后就倒入磨具中 ， 冷却后就可凝固了 。一片吉利丁片大概可凝固100ml液体 。
问题十：请问吉利丁粉如何融化？求详细步骤 。粉直接用常温5倍水量泡溶就可以用了 。吉利丁片必须用冰水泡至软化，再捞出挤出水份，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用 。
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