8.7
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司马燕子
青口贝也叫海虹，我们家通常的做法是清蒸。留言里面有问怎么去除内脏的，这里统一解释海虹跟蛤蜊（花甲）、海蛎子都差不多，没有内脏，更不用去内脏。海虹，海蛎子不需要吐沙是因为它们的养殖是系在绳子上，相当于悬挂没有直接接触泥沙。而蛤蜊是直接生长在泥沙里，所以我们会说去海边挖蛤蜊，没有说挖海虹的😄。
用料
青口贝
5斤
清蒸海虹（青口贝）的做法
清洗的时候直接把“摘”去掉。这个是养殖的时候系在绳子上的。
凉水上蒸锅，盖锅盖。
开锅后开始计时10分钟左右。开口就是熟了。火大的话会缩小变老。
直接开口吃。
小贴士
海鲜贝类最简单美味的吃法——直接上锅蒸。